Twórcy Sera Korycińskiego
– Anna i Tomasz Nietupscy

Tradycja z Korycina, ręcznie robione sery z mleka własnych krów. Szeroka oferta naturalnych, wędzonych i dojrzewających serów z certyfikatem ChOG, dostępnych lokalnie i wysyłkowo w całej Polsce.

Historia i ludzie

Na pierwszy ser wystarczyło mleko z kilku krów i domowa kuchnia – tak zaczynali Anna i Tomasz Nietupscy. Tomasz pochodzi Korycina, gdzie niemal w każdym domu wyrabiano ser, a Anna, z Białous (gm. Janów, pow. sokólski) serowarstwa uczyła się od męża i teścia. Pierwsze sery powstawały w piwnicy przerobionej na małą serowarnię, a od 2008 roku rodzina rozpoczęła regularną produkcję. W 2023 roku otworzyli nową pracownię, wyposażoną w profesjonalny sprzęt, która pozwala kontrolować każdy etap dojrzewania.

Rodzina prowadzi gospodarstwo z ponad 30 krowami, a w prace angażuje się każdy domownik. Produkcja nadal odbywa się w dużej mierze ręcznie, co nadaje serom autentyczny charakter.

Ser Koryciński – tradycja z certyfikatem

Ser koryciński od Nietupskich to jeden z najbardziej rozpoznawalnych produktów kulinarnych regionu podlaskiego. Powstaje z mleka niepasteryzowanego od własnych krów, co pozwala zachować naturalny smak i aromat.

Sery dojrzewają od kilku dni do kilku miesięcy – młode charakteryzują się delikatnym, śmietankowym smakiem, natomiast długo leżakujące mają bardziej wyrazisty aromat i twardszą konsystencję. W ofercie znajdują się także sery wędzone, które dzięki procesowi powolnego podwędzania zyskują dodatkowy smak i trwałość.

Gospodarstwo posiada certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG), który potwierdza unikalność sera i jego związek z regionem Korycina. To wyróżnienie plasuje ser Nietupskich w gronie produktów chronionych na poziomie Unii Europejskiej.

Oferta i sprzedaż

Początkowo rodzina wytwarzała tylko klasyczne, świeże krążki sera. Dziś oferta obejmuje 35 smaków – od naturalnych, po kompozycje z czosnkiem, czarnuszką, suszonymi pomidorami czy ziołami prowansalskimi. W serowarni powstają także sery dojrzewające, wędzone oraz charakterystyczna Rolada Nietupska w kilku wariantach. Rozpoznawalnym znakiem są też mniejsze krążki „Nietupki”, pozwalające spróbować kilku smaków jednocześnie.

Produkty sprzedawane są głównie na lokalnych targach i jarmarkach, w sklepach i restauracjach w Białymstoku, a także poprzez sprzedaż wysyłkową. Dzięki specjalnym opakowaniom sery docierają do klientów w całej Polsce, zachowując świeżość i aromat.

Nietupscy pokazują, że pielęgnowanie tradycji może iść w parze z nowoczesnym podejściem do produkcji, a ser z ich gospodarstwa to przykład, jak lokalny wyrób staje się ambasadorem Podlaskiego.