Kiszonki Sienkiewicz
– kapusta, która stała się marką

Tradycja z Czarnej Wsi Kościelnej. Kapusta w całych główkach, sok z kiszonych buraków i inne przetwory powstają ręcznie, według rodzinnych receptur. Smak, który zdobył Polskę – prosto z beczki na Twój stół.

Historia i ludzie

Na początku wystarczyła domowa piwnica i przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. To w Czarniej Wsi Kościelnej (gm. Czarna Białostocka, pow. białostocki) Anna i Marek Sienkiewiczowie zaczęli kiszenie kapusty, ogórków i buraków wyłącznie na własne potrzeby. Z czasem ich smak zaczął wyróżniać się tak bardzo, że po przetwory zgłaszali się sąsiedzi i znajomi. Tak narodziła się marka Kiszonki Sienkiewicz, dziś znana w całym regionie.

Rodzina sięga po receptury babci i mamy, ale nie boi się też rozwijać oferty. Wciąż jednak najważniejsze pozostaje to samo – ręczna praca i kiszenie w tradycyjnych beczkach. Dziś gospodarstwo posiada własne pola, a w kiszeniu uczestniczą wszyscy domownicy.

Produkty i ich wyjątkowość

Szczególną dumą rodziny jest kapusta kiszona w całych główkach. To metoda wymagająca cierpliwości – główki układa się na dnie beczki, przykrywa warstwą szatkowanej kapusty i soli. Efekt? Zupełnie inny smak niż w przypadku tradycyjnej kapusty siekanej, a przy tym możliwość przechowywania jej przez długie miesiące. Ten unikalny produkt w 2016 roku został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

W ofercie są także klasyczne kapusty szatkowane, ogórki, buraki oraz mieszanki warzywne. W 2018 roku listę produktów tradycyjnych wzbogacił również sok z kiszonych buraków – naturalny, lekko kwaskowaty napój powstający dzięki powolnej fermentacji.

Rodzina Sienkiewiczów prowadzi również warsztaty w swojej „Warsztatowni Czerwone Korale”, gdzie dzieci, młodzież i dorośli mogą zobaczyć, jak wygląda proces kiszenia i sami wziąć w nim udział. Dzięki temu marka to nie tylko producent przetworów, ale też miejsce spotkań i przekazywania kulinarnej tradycji.

Od beczki do stołu – gdzie kupić Kiszonki Sienkiewicz

Produkty dostępne są bezpośrednio w gospodarstwie w Czarnej Wsi Kościelnej, na lokalnych targach oraz poprzez sprzedaż wysyłkową. Dzięki specjalnym opakowaniom mogą dotrzeć do klientów w całej Polsce, zachowując smak i aromat kiszonek przygotowanych według dawnych receptur.